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　　不过，如今的情况已大不一样。随着医学界的观点不断变化，通过控制碳水化合物摄入量来减肥的理论得到普遍认同。控制碳水化合物的营养饮食法有着大量的科学依据，医学理论的发展虽然缓慢，但最终还是看到并开始接纳这些科学依据。　　含糖的麦片有美国心脏学会的认可证明，与面包、意大利面、硬面包圈等一起被认为是有益健康的东西，但同时人们对牛排或羊肉则退避三舍。这种低脂肪风流行了20年，美国人饮食中的脂肪含量因此大大降低，但与此同时，碳水化合物的摄入量却大大增加。另外，脂肪摄入减少也并非意味着人们吃更多的蔬菜，相反，人们在吃经过加工的碳水化合物、糖和面粉。这些典型的垃圾食品已经成为美国人饮食中的必需品。　　如果想使国民变得肥胖、乏力、不健康，这种饮食无疑是最佳的途径。每年都有大量的数据表明，肥胖者的比例日益攀升。更可怕的是，全球糖尿病患者剧增。肥胖者往往也是糖尿病患者，这就像是一个硬币的正反两面一样。...