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　　食物是最好的医药――小食物 大功效　　全国健康教育首席专家 洪昭光　　卫生部在2004年发表了我国居民营养与健康现状的专项调查。调查结果表明，对比上世纪90年代初期，我国居民营养状况显著改善。但同时，也出现了不容忽视的新问题：城市居民膳食结构不尽合理，畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低；慢性非传染性疾病患病率上升迅速。我国18岁及以上居民高血压患病人数1.6亿，与1991年相比，患病率上升31%，患病人数增加约7000多万人。血脂异常人数1.6亿，糖尿病患病人数2000多万。大城市每100个成年人中，就有30人超重，12.3人过于肥胖，肥胖率比1992年上升97%。　　以上的调查数字说明，健康的四大杀手――肥胖、糖尿病、高血压、高血脂与人们的饮食习惯密切相关。我国居民的营养和健康状况因为饮食不合理而出现隐忧。中国一向以悠久丰富的饮食文化著称于世，现在却在“吃”上出了问题。吃在人体健康中占了13分的作用，比医疗技术的8分多了63％，正如古人说的“药疗不如食疗”。那么，究竟怎么吃才是最科学、最合理、最健康的呢？...